はなこパン

お引っ越しします！

ずっとこちらでパンの記録をしてきましたが、あまり訪問客もいないので（笑
引っ越したいと思います。
引っ越し先は、お弁当を記録しているこちらへ。
引き続きよろしくお願いしま～す♪

※ここはしばらく残しておいて、そのうち閉鎖したいと思います(^^

雅子先生の牛乳パン

ムスコの将棋大会のお弁当のために、雅子先生の牛乳パンを焼きました。
久しぶりに焼いたけど、このパンおいしい（・∀・）




本では３分割だけど、２分割にして大きめにして焼きました。
この成型とクープ、かわいくて好き～* ﾟ + ｡･ﾟ･｡･ヽ(*´∀`)ﾉ
同じような配合のパンは、イーストを多くして結構焼いていたけど
イーストを少なくするだけでこんなにおいしいなるんだ～と
今更ながら感動しちゃいます。
また焼こうっと。

ホシノのバゲット＆サフの山食

休みが終わったので、パンを焼いています・・・
我が家、休みの日は子ども達の相手で忙しくて
パンはなかなか焼けないことがやっとわかったので（今さら　笑

夕べ生地を仕込んで、今朝成型して焼きました。
今回はなんと、いきなりホシノで加水７０％。
完全に調子にのってる（苦笑
パンチを２回ほど入れて焼いてみたんだけど


イマイチ生地がだれてしまって、きれいな形にならなかった・・・
発酵不足なのか、過発酵なのかよくわからんけど。


気泡はこの前のフィセルよりいいみたい。

ところでフィセルって、生地量が少ないフランスパンなのに
この前の２分割しないで１本焼きしたのは、全然フィセルじゃないねぇ（笑

明日はダンナが朝早く出勤（７時前）するというので、お弁当はサンドイッチにしようと思って
山食も焼いた。


クオカの、食パン用の粉で焼いてみたんだけど、お味は如何に？
明日自分とムスコの昼もこのパンでサンドイッチにしようと思います(^^

続・バゲット祭

姪が食べてくれると言ってくれたのでまた焼いた～ヽ(´∀｀)ノ
今度はどおじゃ～




二次発酵、気温が高くて思ったより進むのが早かった・・・




クープはまあまあ、かな？

また焼くよ～。

バゲット祭

もらい手を探して、また焼いてます・・・（笑




昨日フィセルを焼いたあとにまた焼いたバゲット。
かなりの確率でクープが開くようになってきました。
ただオーブンシートを最初にかぶせて焼くだけなんだけど、
これが大正解(^^)
結局、下からの熱でクープが開く前に、上からの熱で表面が固まっちゃうので
ただそれを阻止しただけなんです。
クープが開ききる最初の１０分ほどシートをかぶせておいて、
後半取り除いて焼きます。
それでも焼き色はちゃんと付くし、大丈夫。
生地の状態さえちゃんとしていれば、ウチのオーブンでも充分焼けることになりました。
カリっと焼けると評判の銅板も、スチームもありません。
天板をひっくり返すこともできないオーブンだけど、大丈夫焼けました(^^)v

夜にまた仕込んで今朝焼きました。


今回はちょっとふとっちょさんになったけど・・・・
クープは開いたよ（・∀・）
帯切れは、わたしのクープの入れ方がイマイチだったんだろうと思います・・・



今また仕込み中です。
今度もまた頑張ります* ﾟ + ｡･ﾟ･｡･ヽ(*´∀`)ﾉ

ヘラ捏ねフィセル

昨日焼いたバゲットの画像をお友達のこなこさんに送ったところ
vivianさんのレシピのヘラ捏ねフィセルをぜひ焼いてみて～とのことだったので
早速挑戦してみました(^^
加水が多いパンは初めてで、ちょい不安だったけど・・・
ヘラ捏ね、思ったより楽チンだし、粉をちゃんと振れば成型もなんとかなるんだぁ。
昨日仕込んで一次発酵、今朝から成型して焼いてみました。
・・・が。
少々寝不足気味のワタシは、うとうとしてしまい（朝から　笑）
二次発酵が少々過発酵気味に(つД`)　
でもへこたれずに焼いてみました・・・



結果は・・・・惨敗orz
というのも、今回はサイドからの熱を遮断すべくサイドだけを
特製ウォールで（！）囲ってみたのですが、やっぱり上からの熱も遮断しないと
クープは開かないみたい（´・ω・`）
中の気泡は、まあまあかな・・・・・クープ開かなかったし。
いつもよりは入ったかな、という感じですが。

でもこのパン。
昨日と同じ粉で焼いているのに、味が全然違う！おいしい！（・∀・）
表面バリッバリ、中はもちもち。
ううう、うまーい。

と、とりあえず
普通のバゲットを普通に焼けるようになったら、また再挑戦したいな、と思ってます。

今回のフィセルがのっかってるボードは
こなこさんからの誕生日プレゼント。
やっと出番がきました～(^^
かっこいいボードだと、失敗パンもおいしく見えます（笑

たくさん焼きたいけど、消費が追いつかない(つД`)　
食べてくれる人募集～！！

バゲット

久しぶりにバゲット熱上がるの巻。
konasalonカンパ熱が落ち着いたところで、今度はバゲット～(`･ω･´)
冷凍庫を見てみたら、忘れ去られたパートフェルメンテ発見（爆
早く使わなければ！と言うわけで
久々に焼いてみたところ・・・・・・やっぱり底割れして撃沈orz
この前のカンパもそうだったけど、生地の状態はいいのにどうしても一カ所ガバッと底割れする。
・・・ということは、やっぱりウチのオーブンは
側面に強い熱風が当たっていることなのだろうということで
焼き始めにオーブンシートをかぶせて、熱風回避させてみた。
結果がコレ。
１本焼きにしたら、ちょっと長くなってしまって、天板からはみ出たので
はじがちょっとゆがんだけど、結構いい結果になったのでは？？？
やっと先が見えてきました｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
また色々と細かいところを改良しつつ、ベストな焼きを目指したいと思います。
クープ入れるのもやっぱり難しい～！
練習あるのみ！！

konasalonのカンパ

今日は、新築祝いで友人宅訪問のため、カンパを焼きました。
実はこのkonasalonのカンパ、４度目の正直だったりする（笑
ホシノで冷蔵発酵するんだけど、これがなかなか最後ちゃんと焼けない(つД`)　
今回４度目で、なんとかカンパらしくなったような・・・・・・


なんだかしらないけど、クープもガバッと開いてくれました。
過去３回は、底割れがひどくて全然カッコワルーなカンパだったんだけど。
よろこんでくれるといいな。

今日の新築祝いには、友人のブータンの彼氏も来ます(`･ω･´)
昨日はアメリカ人、今日はブータン人。
なかなか国際派な今日このごろ（笑

雅子先生のパンドミ

次男坊、湿疹がだいぶよくなったので、と言うよりは
わたしが粉物を食べても湿疹がほとんど出なくなったので、
ぼちぼちパンを焼こうかと(^^
しかもうれしいことに、乳製品も、少しならおっぱいも詰まらない！！
というわけで、おいしいトーストをいただくべく
雅子先生のパンドミを焼きました。



うんうん、側面も焼き色がいい感じ。
最近はずっと食パンも買ってきていたけど、
やっぱりおうちで焼いたパンはおいしいと思う！（・∀・）

明日からﾑｽｺも夏休み。
一緒にまたパン焼こうかな。

プレーンフォカッチャ

友達のおうちに遊びに行くので、久しぶりのパン焼き。
今回は何にしようかな～と考えて、フォカッチャにしました（・∀・）




生活クラブのオリーブオイルをたっぷりかけて、同じく生活クラブの真塩を振って。
レシピはみかさんとたかこさんのコラボ本第１弾から。
多めに焼いて、１枚を味見しちゃった(￣m￣*　

久しぶりのフォカッチャはとってもおいしかった～♪